蛋挞酥皮模具设计（蛋挞酥皮模具设计图片）

本文目录一览：

• 1、港式茶餐厅里面的酥皮蛋挞怎么做?
• 2、蛋挞皮的制作
• 3、广式蛋挞皮制作

港式茶餐厅里面的酥皮蛋挞怎么做?

1、盐 1/8 茶匙 鸡蛋 3颗 淡奶油 50g+10g 细砂糖 50g 牛奶 200g 港式酥皮蛋挞的做法 将butter温室软化，放入无油无水的盆中倒入盐和糖粉用打蛋器打发。

2、首先做挞皮，把黄油室温软化，轻易就可以用手指按压出一个洞洞就说明可以了一定要软化不然后面会很难打发，而且砂糖也不易融化。请点击输入图片描述 2加入2g的盐，还有30g的砂糖，打蛋器开低速来打发。

3、将压好的面皮需要松弛20分钟以上，这个时间我们来做蛋挞水：砂糖加入牛奶中，在瓦斯炉上加热，搅拌至糖溶解，离火。冷却后加入鸡蛋，搅拌均匀，过筛即成 把压好的圆形面皮轻轻放入蛋挞模中，压实。和底部一定要没有空隙。

4、方法一 酥皮鸡蛋挞的水皮用面粉、白糖、鸡蛋、水制成、油酥、吉士粉、粟粉制作而成。

蛋挞皮的制作

1、室温软化的黄油加入过筛的糖粉拌匀。一个鸡蛋打散，分次加入面糊，边加边搅拌至充分融合。过筛加入低筋面粉，拌成团，静置30分钟，让面团变硬一点。

2、盆中放入高筋面粉，低筋面粉，盐，白糖，拌匀。揉成面团，静置半小时。面团擀平。铺上黄油。面团包住黄油。擀平。从一边慢慢卷起。然后切成大小的小块。拿一块压扁。

3、蛋挞是我入手烤箱后学会的第一道甜品，简单又好吃，做起来一点儿也不麻烦。

4、据我了解，制作蛋挞皮的步骤主要包括以下内容：将除黄油外的所有材料揉成面团，醒面后擀成薄片，放入软化的黄油，折叠包裹，再多次擀叠冷藏，最后擀成长薄片并卷起，切成薄片放入蛋挞模具中。整个过程需要耐心和技巧，以确保蛋挞皮的制作成功。

5、今天我就给大家分享一下我做蛋挞的经验 这可是我和一位老师傅学的哦。

广式蛋挞皮制作

1、蛋挞皮制作方法：原料：面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黄2个、玉米油80g、白糖40g。100g面粉与玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，静置一会。

2、据我了解，制作蛋挞皮的步骤主要包括以下内容：将除黄油外的所有材料揉成面团，醒面后擀成薄片，放入软化的黄油，折叠包裹，再多次擀叠冷藏，最后擀成长薄片并卷起，切成薄片放入蛋挞模具中。整个过程需要耐心和技巧，以确保蛋挞皮的制作成功。

3、广式蛋挞一般烤制15分钟左右，葡式蛋挞一般烤制20分钟左右，中途一般不得开箱门可以开焗炉灯检查。若是广式蛋挞在Custard里加适量柠檬黄色素，出炉时颜色更靓。

4、油皮：美玫面粉700克，黄油150克，茨仔粉100克，红星奶粉50克，白糖150克，香草味香精适量。油皮制作：将美玫面粉、黄油、茨仔粉、奶粉、白糖、适量香草精轻轻揉匀。