模具设计常常出错,模具设计常常出错的原因

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于模具设计常常出错的问题，于是小编就整理了2个相关介绍模具设计常常出错的解答，让我们一起看看吧。

不对称发明原理？

非对称（asymmetry）原理体现在两个方面：

1. 用非对称形式代替对称形式

比如：非对称容器或者对称容器中的非对称搅拌叶片可以提高混合的效果（如水泥搅拌车等）；模具设计中，对称位置的定位销设计成不同直径，以防安装或使用中出错。

2. 如果对象已经是非对称，增加其非对称的程度。

比如：将圆形的垫片改成椭圆形甚至特别的形状来提高密封程度。

做了5次蛋糕都失败了，宝宝生日时想自己做一个，做蛋糕哪个环节最容易出错？

这个问题也一直纠结着我，所以我也一直很关注这方面，从我总结到的经验有以下几点

1.蛋白的打发

首先打发蛋白的容器要做到无水无油，蛋白打发有三个程度，分别是湿性发泡（提起打蛋器呈现大弯沟）、中兴发泡（提起打蛋器呈现小弯钩）和干性发泡（也叫硬性发泡，提起打蛋器呈现直立的小尖角）

注意看配方上的要求。

2.蛋黄糊的混合搅拌

建议呈Z字状搅拌，要轻柔，如果搅拌过度，粘糊会起筋，影响蛋糕的组织、口感和外形，成功的蛋黄糊是流动性的，用硅胶刮刀或者手动打蛋器挖起一部分面糊，是呈不断裂的线形流下的。

3.蛋白和蛋黄糊混合成蛋糕糊的手法。

蛋白和蛋黄糊混合是手法非常重要，首先把三分之一的打发后的蛋白和蛋黄糊混合在一起，然后再把混合物一起加到剩余的三分之二蛋白里，搅拌时要上下翻动，底部往上切拌似的快速搅拌，否则容易消泡。

4.温度和时间

温度偏低，蛋糕顶部黏手，四周向中央收缩，烤盘内侧含有黏附的面糊。

我也不专业，但是喜欢自己在家烘焙一些食物，说一说我失败总结的经验吧

1，鸡蛋是否新鲜，新鲜的鸡蛋成功率才会高，所以做蛋糕要挑选新鲜鸡蛋

2，鸡蛋大小，也就是得到的蛋清蛋黄多少，一般配方写的都是鸡蛋几个，不会写具体重量，但是鸡蛋有大有小，重量也就有区别，大部分配方用的鸡蛋都是带皮60g左右的，不要差太多，否则比例不对，也容易失败

3，蛋清蛋黄分离，分离的时候现用一个小碗分出蛋清，确保蛋清内一点蛋黄都没有在放入大碗备用，不要直接接着大碗分蛋清，一旦流入蛋黄蛋清就都作废了，分离好的蛋清要确保一点蛋黄都没有，装蛋清的容器也一定要无油无水

4，蛋白打发程度，蛋白打发不到位或者打过了都会失败，所以这一步特别重要，打发到位的蛋白稳定性也高一些，翻拌的时候不容易消泡

5，混合蛋白和蛋黄糊的手法，一定是翻拌手法，不能随意搅拌，否则消泡了也就烤不起来了

6，烤的温度和时间，每个烤箱都有自己的脾气，不要完全按照食谱来照搬，一定要根据自己烤箱的实际情况来调整

这几点如果都做对了，成功率就会高多了

祝你成功做出宝宝的生日蛋糕，也祝宝宝生日快乐

您好，很高兴回答您的这个问题。

根据我自己的制作的经验，我认为做蛋糕容易出错的环节有以下几点：

无论是自己在家自己制作的普通蛋糕，还是烘培专业人士专门用来做生日蛋糕的戚风蛋糕。这一步都至关重要。

因为放置时间长的鸡蛋，在蛋清蛋黄分离时，容易不小心将蛋黄滴入蛋清里。

第一次加入三分之一的白砂糖。

第二次加入三分之一得白砂糖。

第三次加入剩余的白砂糖。

在打发蛋清时，需要朝一个方向，由慢到快的转圈打发。

这里切记不能顺时针搅拌，否则容易将好不容易打发好的蛋白消泡，最终导致蛋糕发不起来、塌陷、回缩的情况。

在这个过程中，需要将装好的模具从上至下自由轻落，通过震动排出蛋糊里的气泡。

注意事项（附电饭煲蛋糕具体做法）

1.通常来说制作蛋糕的面粉应使用低筋面粉，因为低筋面粉没有筋力，所以制成的蛋糕特别松软。如果家里没有低筋面粉，可以用家里的面粉加12%玉米淀粉配制而成。

2.在打发蛋清时，容器内应无油无水，蛋黄含有油脂，所以蛋清蛋黄应彻底分离，同时使用高速打发蛋清。

3.在打发蛋清时可以加入几滴白醋，分三次加入砂糖辅助打发。要打发到像生日蛋糕上的奶油那种硬度状态，可以提拉出有尖尖的小角。

4.把1/3的打发好的蛋清加入蛋黄糊，再把2/3的打发的蛋清加入蛋黄糊里，左右翻拌轻轻搅匀。直接搅拌会导致蛋清消泡。

5.烤箱需要预热，电饭煲同样也需要预热。可以再电饭煲底部刷上一层油，但是壁部不能刷油，壁部刷油会导致蛋糕不能向上爬升，不能发起来。

电饭煲蛋糕具体做法:

原料:鸡蛋、纯牛奶 、面粉、玉米淀粉、白醋、糖、打蛋器

1.普通面粉（做馒头、面条）+12%玉米淀粉＝低筋面粉（做蛋糕、饼干）

2.把四个鸡蛋的蛋黄、蛋清分离，（容器无油无水，不然打不起来）。

做生日蛋糕哪个环节最容易出错？

生日蛋糕最常见的，是：戚风胚+打发奶油+新鲜水果，对于烘焙新手来说，还是有一定的难度的！首先，戚风胚就比较容易失败，被戏称为”气疯蛋糕“，虽说是烘焙必会的基础之一，但是其中涉及到了蛋白的打发、蛋黄的乳化、蛋白霜和蛋黄糊的混合以及温度的控制。而打发奶油抹面这个环节呢，由于淡奶油”比较娇气“的特性，对温度敏感、对打发要求较高，所以也是一道门槛。

我做私房烘焙8年多了，在生日蛋糕的制作上，还是总结了一些经验教训，下面我就来说一说，希望能对你有帮助。

1、蛋白的打发

没有经验的朋友，最开始做戚风可能就会在蛋白的打发上失误。蛋白的打发正确与否，将直接影响后面的制作。

蛋白打发，首先要保证鸡蛋的新鲜（否则蛋白霜会不稳定易消泡），其次，确保打蛋盆和打蛋头都是干净、无水无油的，且蛋白里不能混有蛋黄，否则蛋白有可能会一直是比较稀的状态，无法打发到硬挺。这两点是新手朋友比较容易忽略的。

然后是蛋白打发的程度，建议你打发到中性偏干性的状态，也就是提起打蛋头，蛋白在打蛋头上呈现”小弯钩“的形态。如下图所示：不需要太硬，太硬了容易打发过头成渣，太软了消泡蛋糕体蓬发不起来。

蛋白中添加的细砂糖，最好不要随意减量，砂糖也有维持蛋白霜稳定性的作用。

2、翻拌手法

翻拌所使用的工具，最好是硅胶刮刀，当然，如果家庭制作缺乏，可以使用电饭锅饭勺来代替，别用金属勺子来拌，容易消泡。

再者，一定要注意翻拌的手法，容易消泡也是戚风制作的一个关键点，不能用“画圈搅拌“的方式来进行，我常用手法如下图：刮刀从中间划入，兜底翻起来，同时另外一只手将盆转180度。这样拌不易消泡且速度很快，如果没有掌握这个手法，可以用切拌、划拌的方式来进行。

到此，以上就是小编对于模具设计常常出错的问题就介绍到这了，希望介绍关于模具设计常常出错的2点解答对大家有用。