蛋糕模具阳极和硬膜,蛋糕模具阳极和硬膜区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋糕模具阳极和硬膜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍蛋糕模具阳极和硬膜的解答，让我们一起看看吧。

阳极和硬膜有什么不同？

阳极是一层电镀膜 ,透明,可以完整显现铝制品本色,其膜质地相对较软易划伤,价格相对便宜,清洗时注意不要用硬质的东西清洗;硬膜质地较硬,表面黑色, 不怕划不怕摔,具有50%离水性(不是不沾涂层) .黑色可以更快吸热,缩短烘焙时间. 活底与固底,顾名思义活底蛋糕模底片是活动的,可以与模具脱离,便于蛋糕体从模具脱出.适合用于制作戚风蛋糕,作用就是便于脱模;固定底蛋糕模象一只盆一样,底片是不能活动的.多用于烤制乳酪蛋糕,焦糖蛋糕等水浴的蛋糕.(因活底蛋糕模底片与模具是活动的有缝隙,容易进水.)

蛋糕模阳极和硬模的区别：

1、两者颜色不同。阳极（银白色）是进行了表面处理，不会氧化锈蚀。硬膜（黑色）的进行了镀层，类似不粘锅，并且质地较硬，不怕刮蹭。

2、适用范围不同。硬膜的不沾性会影响戚风蛋糕的爬升，并不好用。硬膜的做轻乳酪或重油蛋糕这类，脱模方便。阳极铝合金的活底模具，做戚风蛋糕能更好的脱模，固定脱模非常困难，而用活底就比较方便。

3、 材质不同。硬膜采用1.0MM铝合金制成，高强度，不易变形，能确保产品品质的稳定。阳极强度高，坚固耐用材质轻，比重只有铁质的1/3，更轻巧。

扩展资料阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层，使得铝合金不容易分解和析出，因此无论对模具还是对人体，都有一个保护作用。阳极模具表面的涂层一旦被刮掉，就容易生锈，而且长期使用就会使蛋糕等食品在高温下接触到铝质也不健康。

阳极表面在长时间高低温差悬殊情况下作业，会产生细小裂缝而造成残余物质侵蚀阳极表面，而致使阳极表面最终失去阳极特性。硬膜模具要每次用完后，要注意清洗干净，不能有残留，不能使用尖锐金属品、百洁布及化学清洁剂擦拭，

不能将烘烤过或未烘烤的产品留在器具内，因积累在产品中的湿气、糖份和淀粉所形成的腐蚀物会腐蚀和氧化涂层底部的金属材料。

不粘涂层在长时间高低温差悬殊情况下作业，会产生细小裂缝而造成残余物质侵蚀不沾涂层，而致使不沾涂层失去不粘性。

阳极是一层电镀膜，透明，显现铝制品本色，其膜质地相对比较软容易划伤，价格便宜，清洗时不要用硬质的东西清洗。

硬膜质地较硬，表面黑色，不怕划不怕摔,具有50%离水性，.黑色可以更快吸热,缩短烘焙时间。

蛋糕模的硬膜和阳极之区别

阳极和硬膜是对铝合金模具进行表面膜处理的技术,它们的共同目的是为了防止铝制模具在高温下游离出来,起到隔离的作用,从而不会损害人体健康。阳极涂层是一层电镀膜,在铝合金表面做了一层保护层，使得铝合金不容易分解和析出，因此无论对模具还是对人体，都有一个保护作用,但是质地相对较软,怕划伤,注意不要用硬质的东西清洗。硬膜质地较硬,表面黑色,不怕划不怕摔,具有不沾性,可以更快吸热,有效缩短烘焙时间。请注意，硬膜和不沾不是一回事！硬膜涂层是超硬涂层，用任何刀切，刮，甚至用钢丝球洗，也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘，批萨盘等，你可以直接用刀切割派和批萨，而不用担心对容器造成损坏。

硬模表面处理具有以下特性：

1.表面硬度比一般的刀还硬，它的表面耐磨、耐酸又耐硷，且容易清洗。

2.表面呈灰黑色，具有抗辐射及吸热之特性，能够缩短其烘焙时间及节省成本。

3.采用1.0MM铝合金制成，高强度，不易变形，能确保产品品质的稳定。

阳极表面处理特性:

1.耐化学腐蚀---耐硷、耐酸

到此，以上就是小编对于蛋糕模具阳极和硬膜的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋糕模具阳极和硬膜的1点解答对大家有用。