戚风中空模具爆头秘诀,戚风中空模具好不好用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风中空模具爆头秘诀的问题，于是小编就整理了3个相关介绍戚风中空模具爆头秘诀的解答，让我们一起看看吧。

戚风蛋糕爆头原因？

可能是烘烤的温度太高。蛋糕表面温度上升太快,导致表面过快上色并结皮,但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候,会将结皮的表面顶破,形成开裂。请降低烤箱的温度再试。

戚风鼓包是什么原因？

戚风蛋糕的膨胀是通过加热，蛋糕里面的气泡受热膨胀，面粉在这里承担框架的的作用，使之膨胀之后能维持住，不过分回缩。戚风蛋糕鼓起是正常的，爆头是正常的，开裂是正常的，不需要追求戚风不开裂，只要不是像蘑菇那样，像飞碟那样都是正常的。

发酵粉不均匀导致。

做戚风蛋糕的时候烤箱的温度和时间还有事先做的蛋糕那种粘稠的糊有关系，如果要是只有中间鼓起来的话，需要考虑的就是看下配合好你家的烤箱温度，还有在事先做的时候一定要均匀搅拌！

附一个戚风蛋糕的菜谱，有兴趣可以做一下！ 食材:低筋面粉130g、玉米油50g、鸡蛋5个、白砂糖150g、蛋白60g、蛋黄90g、牛奶95g、泡打粉4g 。

学做蛋糕简单做法？

准备四个鸡蛋打入容器中，加入两勺白糖

鸡蛋打散搅拌均匀成鸡蛋液

鸡蛋打发，同时筛入面粉，搅拌成面糊。

准备蛋糕模具，每个模具涂抹黄油，将搅拌均匀的面糊倒入模具里。

放入提前预热好的烤箱烘烤，设定为175℃ 25分钟。

设定时间完成后，拿出放置冷却脱模。

食材用料

鸡蛋      三个    低筋面粉    45g     柠檬汁     5g    牛奶    35g

方法/步骤分步

1、分离鸡蛋

打入三个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离，装蛋清的碗中不加水和油。

2、蛋黄调制

蛋黄碗中加入玉米油30g、牛奶35g，搅拌均匀，加入低筋面粉45g，轻微搅拌至无颗粒的状态。

3、蛋清调制

在蛋清中加入柠檬汁，高速搅拌至蛋清出现泡沫，将糖粉分三批次，加入其中高速搅拌。

4、原料混合

首先准备好面粉、糖、鸡蛋、牛奶、油和泡打粉；

然后将面粉、糖和泡打粉混合在一起，再加入鸡蛋、牛奶和油，搅拌均匀；

将混合好的面糊倒入蛋糕模中，放入预热后的烤箱中，烤约25-30分钟；

烤好后取出待凉，可自行加入水果或奶油装饰。这就是超简单的自制蛋糕的做法啦！

自制蛋糕的做法

步骤1先把蛋黄和蛋清分离，蛋清放到一个无油无水的干净盆中，蛋黄放过到一个盆中加入牛奶和玉米油，用蛋抽打成乳化状，就是充分的打匀

步骤2把低筋面粉筛到盆中，划之字形，拌匀面糊

步骤3拌好的蛋糊细腻滑顺

步骤4蛋白加入白糖和柠檬汁，打发成干性发泡，筷子插入不倒，就可以了

步骤5把蛋白霜分次翻拌到蛋黄糊中，成为细腻的蛋糕糊

步骤68寸玫瑰金蛋糕模具洗净擦干，把蛋糕糊倒入

在盆中打入六个鸡蛋，将蛋黄蛋清分离，用打蛋器搅拌蛋黄加入色拉油，搅拌蛋清加入白砂糖至细腻的泡沫。

2.将高筋面粉倒入搅拌好的蛋黄中，将蛋黄倒入蛋清中继续搅拌，搅拌至变色倒入盘中。

3.烤箱预热3-5分钟，将蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式160度30-35分钟，时间到了拿出来倒扣取出，蛋糕就做好啦。

到此，以上就是小编对于戚风中空模具爆头秘诀的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风中空模具爆头秘诀的3点解答对大家有用。