凤梨酥一定要用模具吗,凤梨酥一定要用模具吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凤梨酥一定要用模具吗的问题，于是小编就整理了6个相关介绍凤梨酥一定要用模具吗的解答，让我们一起看看吧。

做凤梨酥酥皮包不上会碎怎么回事？

加的油太多了。一般不超过百分之35。凤梨酥做法：

1、搅碎凤梨，挤干水分，小火煸炒。

2、倒入桂花蜜、柠檬汁、黄油翻炒。

3、筛选低筋面粉，加杏仁粉、奶粉和盐搅拌备用。

4、取小碗，倒入蛋黄和淡奶油搅拌成蛋奶液。

5、在黄油中筛入糖粉，加入蛋奶液，混合面粉，翻炒成面团，冷冻一个小时。

6、用酥皮包15g左右的凤梨馅，放入模具。

7、放入预热170度的烤箱，烤15分钟，取出翻面5到15分钟。

没有熟的菠萝能不能做凤梨酥？

可以。在熬凤梨馅时多熬一些时间，馅料多放糖增甜就好。

凤梨是菠萝的一种，叶上没有倒刺，口感无渣，比一般菠萝更甜。做凤梨酥因为要用大量糖，所以用没有熟的菠萝熬馅也是没有什么问题的，只要熬制时多放一点糖，熬的时间再长一点就可以。

凤梨酥为啥不能吃？

凤梨酥本身是能吃的，但要根据个人情况来看。如果对凤梨过敏的人最好不要吃凤梨酥，因为凤梨酥中也有一定的凤梨，吃了会引起过敏。

其次凤梨酥比较甜，其中糖分比较多，如果是患有糖尿病的人最好还是不要吃太多凤梨酥，对身体不好。凤梨酥吃多了容易上火，普通人也不建议吃太多凤梨酥，适量就好。

无添加剂的凤梨酥，最多保质期30天。这是台湾阿婆凤梨酥的烘焙师告诉我的呢。那些长的加了防腐剂，谨慎食用。要想保质期长，低温，密封，适当延长保质期。口感最好的时候肯定是最新的。

食品为保存较久,大都含防腐剂,(不管天然或化学)

过期就表示食品内含物开始变质,(不是说没过期就没有。)

通常表征就是发霉,变味等。尤其凤梨酥都有酥油,油变质是对人体有害的。

真不必为这而跟自己健康过不去。

凤梨酥的做法与材料？

步骤 1

凤梨去皮，果肉清理干净。

步骤 2

1200克果肉，用料理机3秒速度6打碎。

步骤 3

倒入网锅沥干水分，1200克果肉大约只剩下750左右和一杯美味的凤梨汁。

步骤 4

加入120克冰糖，时间40分钟，温度V，速度2，炒至颜色变深即可取出，放凉后分成10~12克左右一个的小圆待用。

步骤 5

制作酥皮：低粉240g，黄油150g，奶粉50g，鸡蛋1个，白砂糖25g，盐1g，30秒／速度4－6混合，取出搓成20~22克一个的小剂子。

凤梨酥烤的时候出油是为什么？

凤梨酥烤的时候出油是包馅的时候不要反复揉搓馅，防止皮出油，那样不好操作。

1、模具在用时先放烤箱加热备用。

2、烘烤时180度，中层烤18分钟，其中烤12分钟时翻面，翻面的时候戴上棉手套，且速度要快，要不然凤梨酥会掉出模具。

3、如果发现凤梨酥表面颜色已经很深，那么不需要翻面，直接取出即可。

凤梨酥最正宗的做法？

1.准备两个新鲜的凤梨。

2. 准备100克黄油、40克糖粉、40克全蛋液、135克低筋面粉、1克抹茶粉、50克细砂糖。

3.将凤梨去皮后搅打成果泥，滤去水分。

4.在果肉内加入细砂糖，翻炒至无水分。

5.将黄油在室温下软化后加入糖粉、全蛋液、低筋面粉搅打成团，另取50克面团加入1克抹茶粉揉成团。

6.将黄色面团20克、凤梨馅20克、绿色面团3克揉搓成团备用。

7.压入模具成型。

8.垫上油纸送入烤箱165℃烤制20分钟。

酥皮食材：无盐黄油220克、低筋面粉200克、高筋面粉100克、全蛋液55克、奶粉30克、细砂糖20克、杏仁粉25克、盐2克

内馅食材：凤梨2个、麦芽糖100克、冰糖110克

做法：

1、无盐黄油室温下软化，天凉可隔温水软化；

2、软化后的黄油加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发到变白膨胀；

3、全蛋液粉两次加入打发，至蛋液完全被黄油吸收；

4、筛入高粉、低粉、奶粉和杏仁粉，用刮刀拌搅均匀成团，装保鲜袋松弛半小时，酥皮做好了；

5、下面做内馅，凤梨去皮，取果肉，切碎，用干净纱布包住，使劲拧，保留果肉，果汁留作他用（这时果肉重740克）；

6、凤梨肉放入锅中，加入冰糖，用小火熬煮，等将凤梨肉中的水分炒至快没有的时候，加麦芽糖和少许盐，继续熬煮；

7、熬煮的同时要不停的翻炒，待果肉变干，色呈金黄的时候，可以关火（这时的馅重420克），放凉，馅成；

到此，以上就是小编对于凤梨酥一定要用模具吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于凤梨酥一定要用模具吗的6点解答对大家有用。