梅花糕模具及制作方法,梅花糕模具及制作方法餐饮电磁炉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于梅花糕模具及制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍梅花糕模具及制作方法的解答，让我们一起看看吧。

梅花糕的做法？

原料配方（以制作100个梅花糕为例）：上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖猪板油丁500克、红绿丝75克、食碱15克、豆油25克。 　　

制作方法： 　　

1、取2公斤面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀，起黏无疙瘩为止。将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。 　　

2、把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀黏在孔壁，然后放在炉上，将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁。接着在每个孔内加入豆沙35克、糖猪板油丁5克，再取白砂糖15克均匀撒在各孔内，此后用面浆将孔填满，撒上红绿丝约15克，加盖烧2分钟，开盖再均匀撒上白砂糖15克，盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用铁铲将梅花糕与模具分离，挑起装盘。

第一步：调浆

面粉150克，与温水1：1的比例混合调匀，放置3小时左右。加入泡打粉（或食用碱），以及少量温水到刚才的面糊中，搅匀均匀

第二步：配料

花生、葡萄干、山楂、枣、白糖、瓜子仁等各种果脯处理后备用

第三步：烧制

准备一个煎锅，放入模具，模具内刷少量油，依次倒入少量面浆、豆沙馅（喜欢甜的话撒一点白糖），最上层再注入面浆。在面浆上放花生、葡萄干、山楂、枣等配料，盖上盖闷至8分钟左右即可。制作出来后形状可能没有外面卖的那么标准，但味道不错哦~

做梅花糕用什么炉具？

        要把梅花糕的味道做到最好，非用这紫铜模子和煤炉不可，用电的虽然方便，但味道却比不上紫铜模子和煤炉的结合。

        做法：

       模具底部刷上一层水油，再用铜壶将面糊依次注入模孔，随即将模具高高举起，缓缓转动，使面糊均匀粘在孔壁上，再放上炉子。待面糊凝固成薄薄的一层后，再填进豆沙、紫薯、奶黄、芝麻和鲜肉等各种馅料，浇上一层面糊封口，随即撒上黑芝麻、红糖和红绿丝，盖上高温预热的铁盖板，小火烘烤6分钟，最后撒上白糖，喷洒少许清水，待糖完全融化进面团里，一个个又香又甜、外硬内软的梅花糕就可以出炉了。揭开铁盖，一股甜甜的香气扑面而来，梅花糕表面色泽鲜艳，让人垂涎欲滴！

梅花糕的做法？

材料：糯米粉 150g、水 250ml、白糖 60g、植物油 适量、红枣适量、桂花适量。

步骤：

1.将糯米粉和白糖混合均匀，加入适量的水搅拌成面糊。

2.热锅加油，将面糊倒入锅中，用小火慢慢煎熟至表面金黄。

3.将煎好的梅花糕切成小块备用。

4.取一个模具，将切好的梅花糕放入模具中，压实表面后撒上一些红枣和桂花。

5.再倒入一层梅花糕，再撒上一些红枣和桂花。

6.重复以上步骤，直至模具装满为止。

7.最后将模具放入蒸锅中，蒸约20分钟即可。

到此，以上就是小编对于梅花糕模具及制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于梅花糕模具及制作方法的3点解答对大家有用。