怎样不用模具做软糖饼（怎样不用模具做软糖饼视频）

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• 1、无糖月饼怎么做?

无糖月饼怎么做?

1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；生油加入1内搅拌均匀；面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；面团醒30分钟后再使用。馅料：无糖五仁馅 40000克 制作方法：月饼皮、馅比重2：8。

2、步骤12：拌好的馅可以捏成团即可；步骤13：把馅捏成团备用。

3、无糖黑麻馅40000克(市售)制作方法：月饼皮、馅比重2：8。饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

4、二 无糖水果五仁月饼皮料的制作流程： 麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。 生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。 再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。

5、先制作番薯泥：洗干净-削皮-把红薯蒸至软烂-蒸好的红薯兑入1：2大匙开水碾压成泥状-晾温。拿个大碗，加入95g糯米粉，粘米粉，澄粉混合搅匀均匀。重新拿个大碗，倒入牛奶，玉米油混合搅匀均匀。

6、皮制作方法：麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀； 生油加入1内搅拌均匀； 面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润； 面团醒30分钟后再使用。馅料制作方法：将水果馅分400个，每个馅内包一个咸鸭蛋黄。