戚风烟囱模具区别,戚风 烟囱模具

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风烟囱模具区别的问题，于是小编就整理了3个相关介绍戚风烟囱模具区别的解答，让我们一起看看吧。

戚风中空模具和圆模的区别？

两者区别如下

市面上的戚风模一般有中空模跟圆模两种。中空模由于中间多出来一根烟囱，能为面糊提供更多的攀爬面积，做出来的戚风更蓬松，因此通常被认为是更专业的戚风模具。      而圆模做出来的蛋糕形状上更适合用于做各种装饰蛋糕（如生日蛋糕），用途更广，因此更受新手欢迎。

燕麦红枣戚风做法？

步骤1,称出20克燕麦，放入研磨机中

步骤2,磨出燕麦粉

步骤3,称量好所用材料，红枣切粒裹入少许低筋面粉

步骤4,分离蛋清蛋黄

步骤5,蛋黄中加入玉米油、牛奶

步骤6,用蛋抽搅拌均匀至乳化

步骤7,筛入低筋面粉和燕麦粉

步骤8,搅拌均匀，不要过度搅拌容易起筋

步骤9,在蛋清中滴入几滴柠檬汁，烤箱150度预热15分钟

步骤10,细砂糖分三次加入到打发的蛋清中，直至打发到干性发泡

材料    普通鸡蛋5个，牛奶40g，糖80g，油40g，普通面粉65g，燕麦片20g

工具：电动打蛋器、厨房用称、活底中空模具（6-8寸之间）

做法

1、所有用具做到无水。取无水无油两盆，把蛋清和蛋黄分开；

2、电动打蛋器把蛋清打至粗的泡，加入20g糖（1/4），继续打至泡沫细腻加入20g糖，再打一会加入20g糖，继续打至打蛋器提起，蛋白的小尖角可以立起来即可；

3、把蛋黄用硅胶铲子搅匀，加入剩余20g糖、牛奶和植物油，搅匀；

4、加入过筛的面粉，用铲子翻拌均匀，无颗粒。再加入燕麦片翻拌均匀；

5、取1/3的打发蛋白，放入面糊中，硅胶铲翻拌均匀；

6、把翻拌均匀的(5)倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，倒入模具，震荡排出大的气泡；

7、放入180度预热的烤箱下层，烤60分钟；

用料：

鸡蛋黄，白砂糖，蜂蜜，玉米油，纯牛奶，低筋面粉，燕麦片，红枣，鸡蛋白，柠檬汁 

做法：

提前准备好红枣、烤熟的燕麦片。燕麦片提前用烤箱150℃烘烤20~30分钟。红枣提前过热水，然后晾干

蛋白部分，加入约3克柠檬汁，放入冰箱冷冻，冷冻十分钟左右，至钵盆边缘出现蛋白冰渣，即可

蛋黄、白砂糖、蜂蜜，一起用蛋抽搅打均匀。

另一个碗盛牛奶、玉米油，用微波炉中火加热约二三十秒至稍温热后，拿出来，用蛋抽将油、奶搅打均匀。再倒入刚才拌匀的蛋黄液中，搅拌均匀。再倒入提前准备好的燕麦片、红枣，搅拌均匀。再筛入低粉，用蛋抽拌至稍均匀、无干粉即可，不必过分搅拌，以免起筋。搅拌完成后，放一旁备用

蛋白冻至边缘冰渣后，分3次，加入白砂糖，打至接近干性发泡，差不多出现直立小尖角，即可

取打好的蛋白糊1/3~1/2，倒入拌匀的蛋黄面糊中，手法轻快切拌或搅拌均匀，切勿画圈搅拌出面筋

再将上一部的面糊倒入剩余的蛋白中，同样手法轻快切拌、翻拌均匀

中空蛋糕如何倒扣？

倒扣的理由其实很简单：为了让戚风蛋糕顶部不会凹陷。

戚风蛋糕出炉冷却的过程中，是它最容易回缩、顶部凹陷的时候。这时候我们将它倒扣，使戚风在重力的作用下，顶部一直保持向下，就可以有效避免凹陷。

不凹陷的戚风更好看哦

来，我们来仔细看一看这个流程。

首先，如果是烟囱模戚风，倒扣很简单，将它朝下插在一个啤酒瓶上就好了。

到此，以上就是小编对于戚风烟囱模具区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风烟囱模具区别的3点解答对大家有用。