没有模具怎么做凤梨酥,没有模具怎么做凤梨酥视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于没有模具怎么做凤梨酥的问题，于是小编就整理了4个相关介绍没有模具怎么做凤梨酥的解答，让我们一起看看吧。

凤梨酥没有馅是什么？

凤梨酥没有馅是凤梨。冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟(水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了)。

煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分(为让冬瓜快速冷却，可以过凉水)。

这是挤完水以后的脱水冬瓜和挤出来的冬瓜水。冬瓜水丢弃不用，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。

小潘凤梨酥做法？

、如果凤梨没有的话可用菠萝代替。 凤梨切块后，用纱布包裹好，然后用手将果汁榨干。

2、将榨干后的凤梨放在平底股中大火不断翻炒，中间加入细砂糖继续翻炒，动作要快，防止粘锅。

3、待凤梨肉稍微干身一点，可放入麦芽糖继续翻炒至拉丝状即可，盛起来放凉备用。

4、我买的是生的咸蛋黄，将其切开四小块，然后刷上朗姆酒放入烤箱180度 5分钟。

5、将室温软化好的黄油进行打发，分三次加入糖和盐，打发至发白，打发时间越充分，酥皮越酥软。打发好好分两次加入蛋黄，待其充分融合。

6、低粉和高粉过筛加入黄油中，奶粉和杏仁粉直接加入即可。将所有粉和黄油混合搅拌均匀。

7、酥皮的面团是22g一份，凤梨馅约15g。将面团揉圆然后用擀面杖压平至2mm左右厚，在中间放入凤梨馅和咸蛋黄裹好戳圆放入模具中。为了表面能美观一点，我是用手先轻轻压，然后再用擀面杖碾平。

8、烤箱先预热，170度30分钟，烤到表面金黄即可。烤好后放凉了再脱模。

凤梨酥怎么做？

凤梨酥的做法

1. 凤梨去皮切块 ，凤梨心那一部分用料理机打成泥。凤梨肉建议用刀剁成略细的果泥。

2. 将凤梨泥用纱布包起来，略挤掉一些汁，余留一些果汁炒出来馅才香味浓郁。（可选完全不挤汁做出口味更佳）

3. 选用不粘锅，选用中小火将打好的凤梨馅倒入不粘锅不停翻炒，翻炒到略干时倒入麦芽糖，黄油红糖不停翻炒，待抱团后取出常温放凉，然后放入冰箱冷藏备用。炒凤梨馅要掌握好软硬度。凉后的馅会比刚炒好时略硬一些。凤梨馅如太软烤时容易裂开。

4. 将黄油软化，打至顺滑倒入糖粉打到蓬松略打发的样子。然后分多次倒入蛋黄，搅打到完全融合。

低筋面粉，盐，杏仁粉，奶粉混合后筛入黄油里，用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，不可过度搅拌，否则烤时会冒油也就是混合失败了。（饼皮操作时一点也不粘手。但每家面粉吸水量不同，如遇特别粘手建议把面团放冰箱冷藏一会后再操作）

6. 取约14克面皮，16克馅放到虎口处，（包多包少可随意)。慢慢将口收起。包好的面团放到模具里面。用手把面团压平，使面团在模具里定型。

7. 将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，150度，25分钟左右，烤到表面略黄即可。

取出晾凉脱模，密封保存第二天食用口味更佳。

像凤梨酥外皮一样的月饼怎么做？

凤梨酥的外皮是把黄油里加上鸡蛋糖打到微微发白，稍稍庞大，加入低筋面粉，红河均匀后，分成均匀的剂子，包入五仁儿馅儿或者是黑芝麻馅，放到方形的模具中拍平，然后放到烤箱里180度，烤十分钟即可，凤梨酥的外皮如果包入凤梨馅，就叫做凤梨酥，如果包入月饼馅就是月饼，但是和月饼的形状又不一样，因为凤梨酥的模具是四方形的，而月饼的模具是圆形的，所以用凤梨酥的外皮包住月饼馅，再用凤梨酥的模子扣出来，这就是凤梨皮的月饼

到此，以上就是小编对于没有模具怎么做凤梨酥的问题就介绍到这了，希望介绍关于没有模具怎么做凤梨酥的4点解答对大家有用。