糕点木框模具价格,糕点木框模具价格表

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糕点木框模具价格的问题，于是小编就整理了2个相关介绍糕点木框模具价格的解答，让我们一起看看吧。

云片糕，芙蓉糕之类的糕点怎么做？

云片糕，芙蓉糕小时的记忆，甜而不腻。

芙蓉糕由萨其玛转化而来，因形态与色调如芙蓉花，故有此称。是长方形状，金黄色。芙蓉糕是长方形的，金黄色，内部紧密并有孔隙。咬一口鲜香可口，美味惧佳。唇齿留香，回味无穷。

云片糕薄薄的一片，尝一口一种家乡的暖意在心头。小手数着一片片云片糕，拎起一片放入口中慢慢的细抿，甜而不腻。

芙蓉糕

食材:面粉500克，食油250克，鸡蛋5个。泡打粉15克，白糖750克，饴糖150克，蜂蜜100克。

做法:

1.将白面、泡打粉倒入盆内，把鸡蛋磕入面内，加适量清水和起，揉匀揉光成蛋面团。

2.面团饧5--6分钟后，上案擀成大片，切成6厘米长、竹帘棍粗的面条，下油锅炸成米黄色捞出。

3.将饴糖、蜂蜜与100克、白糖一并倒入锅内上火熬成浆（待熬尽水气，浆汁颜色发青起小泡时，滴入水中成脆珠即成），把炸好的面条放入拌匀，将木框模型放在案上，抹点油，再把拌匀蜜汁的面条倒入模型里，用抹上油的轴槌轧擀结实，上面撒上白糖500克，再用槌砸实擀平。

4.放在烤盘上，入炉稍烤2--3分钟即可，出炉后切成3--4厘米见方的块或菱形块即成。

我来回答云片糕的做法：

首先准备好这些材料：

糯米、少许花生油、绿豆芽、湿蚕豆、砂糖、猪油、蜂蜜

步骤：

1、 炒米：选当地生产的纯白大糯米，用温水洗净，再用烫手的热水(60℃)捞一次，堆垛1小时，随即摊开，经20小时晾干后过筛，选出大颗粒糯米。用四倍粗砂炒米，炒时需放少许花生油(21.1千克糯米约需花生油42克)。炒到糯米呈圆形，不开花即可 。

2、 陈化：将炒好的糯米磨成粉，磨好的粉放在阴冷的仓库中贮存3个月，使其自然散热避免干燥，久贮陈化，为了缩短阵化时间，现多用含水分高的绿豆芽、湿蚕豆洗净与糕粉拌和，存放4～7天，每天翻动一次，使糕粉均匀吸水，然后过筛。

3、 制湿糖：将50千克砂糖加15千克水搅溶，加热至100～110℃，糖浆用打浆机打成细白糖，放在缸内发酵，第二天倒出上层清液，沉淀即为湿糖 。

云片糕的做法

原料:糯米。辅料:少许花生油、绿豆芽、湿蚕豆、砂糖、猪油、蜂蜜。

步骤一

炒米:选当地生产的纯白大糯米，用温水洗净,再用烫手的热水(60°C)捞一次，堆垛1小时，随即摊开，经20小时晾干后过筛，选出大颗粒糯米。用四倍粗砂炒米，炒时需放少许花生油(21.1千克糯:米约需花生油42克)。炒到糯米呈圆形，不开花即可

步骤2

陈化:将炒好的糯米磨成粉，磨好的粉放在阴冷的仓库中贮存3个月，使其自然散热避免干燥，久贮陈化，为了缩短阵化时间，现多用含水分高的绿豆芽、湿蚕豆洗净与糕粉拌和，存放4~7天，每天翻动一次，使糕粉均匀吸水，然后过筛步骤3

制湿糖:将50千克砂糖加15千克水搅溶，加热至100~ 110°C，糖浆用打浆机打成细白糖，放在缸内发酵，第二天倒出上层清液，沉淀即为湿糖步骤4

入模成型:将贮存到期的糯米粉摊在布上，盖严，在一定湿度下再润粉7天。润好的粉用微火复炒一次，使粉松散，再用粉碎机粉碎过筛，最后按配方投料成型。成型前先用蜂蜜桂花糖拌少量糯米粉作好心料，再入模成型

步骤5

切片包装:糕经过炖制定型，再出模复蒸约5分钟后，取出撒一层熟面粉，放入木箱进行保温,以使糕坯质地更加柔润。隔天取出切片，要求切的薄而匀，每30厘米切25片，随切随包装

您好，很高兴回答您的问题，希望我的回答能够对您有帮助

芙蓉糕是用面粉、鸡蛋、糖和蜂蜜做成的，在外形和口感上面都和沙琪玛很像，是味道非常不错的一种糕点，安徽特色美食之芙蓉糕，酥脆可口，这味道真是绝了。芙蓉糕由萨其玛转化而来，因形态与色调如芙蓉花，故有此称。本品为长方形状，金黄色。内部紧密并有匀称孔隙，风味特点与萨其玛相同。食之有松、软、甜、香之感。

面粉500克

食油250克

鸡蛋5个

辅料：泡打粉15克，白糖750克，饴糖150克，蜂蜜100克。

制法：

1.将白面倒入盆内，把鸡蛋磕入面内，加适量清水和起，揉匀揉光成蛋面团。

2.面团饧5--6分钟后，上案擀成大片，切成6厘米长、竹帘棍粗的面条，下油锅炸成米黄色捞出。

3.将饴糖、蜂蜜与250克白糖一并倒入瓢内上火熬成浆(待熬尽水气，浆汁颜色发青起小泡时，滴入水中成脆珠即成)，把炸好的面条放入拌匀，将木框模型放在案上，抹点油，再把拌匀蜜汁的面条倒入模型里，用抹上油的轴槌轧擀结实，上面撒上白糖500克，再用槌砸实擀平。放在烤盘上，入炉稍烤2--3分钟即可，出炉后切成3--4厘米见方的块或菱形块即成。

发糕怎么做才松软？

  想做好吃的发糕，发糕面团最重要，要看它的稠稀度。稀了，就算你发好了，蒸出来也会塌下去。硬了，发糕不高兴哦，直接不起发。做出来口感硬，仔细往下看按照要求掌握好软硬度，你也一样能做出好吃的发糕，你也会很棒哦！

       做发糕原料有很多种，玉米面、糯米面、黑米粉、面粉，南瓜，紫薯……等等，发糕原料可以混搭，也可单用，发挥自己想象，想怎么做就怎么做，发糕的发酵也有很多种，生物发酵法（酵母），化学膨松剂（无铝泡打粉），喜爱酸甜口味的，用面肥发大酵省工、省时、省钱适合商用，家用。

     做发糕要松软，又好吃，方法也有很多种，下面我们来看看这个配方吧!

主料 面粉750克，面肥大约100克，白糖或者红糖，碱面5克

做法1、将面粉放入盆内，加入面肥，温水400克和成面团，待发酵后，加入碱液，白糖搅匀，稍饧。2、将饧过的稀面铺在笼布上，盖上盖，用旺火蒸30分钟既熟，取出晾一下，切成菱形小块就慢慢享用吧！

玉米面发糕

玉米面500克，面粉250克，酵母5克，无铝泡打粉5克，黄豆粉150克（没有可省略），红糖250克，葡萄干或其它混合果料（装饰用）

做法:1、将面粉放入盆内，加无铝泡打粉混合，温水融化酵母，加水调成★★软糊★★发大酵后再加玉米粉，红糖，黄豆粉，和适量的水，调成稀糊状，搅拌均匀。2、屉内铺湿笼布的木框内，将软糊倒入抹平撒果料，用小火蒸5分钟，改大火蒸40分钟就OK，蒸熟，晾一下，切块。

制作关键★★面粉糊要涨发，加入玉米面才能很快发起否则发糕不暄软发硬★★

特点: 暄软，香甜，美观，营养丰富

记得面点师刚开始学习发糕的时候学的是硬面发糕，当时是首次接触发糕，后来换了一个饭店上班，碰到了改变我面点思路的一位大哥，他做的发糕是我吃过最好吃，也最松软的发糕，今天面点师就把这个发糕配方分享给大家，希望对大家有所帮助

中筋面粉三斤二两，细玉米面八两，水2.6斤，糖一斤。鸡蛋8个，炮打粉20克，酵母20克

制作过程:

把酵母，糖放入盆中加入水搅匀然后加入面粉，玉米面搅匀然后加入鸡蛋搅匀然后手上沾水把玉米糊扔到手中然后用力摔打到盆里，摔打几次放入铺上油纸的放盘中醒发2.5倍大，在表面放上大枣，葡萄干，然后轻轻的拿起来放入蒸箱，蒸45分钟即可出锅

小贴士:

（1）摔打面糊主要是为了卸掉面里的筋度，让面更好的醒发

（2）很多人不喜欢泡打粉，但是做发糕泡打粉很重要，不放泡打粉的宣软度始终不如放泡打粉的，

（3）醒发2.5倍大左右表面有小锋眼即可

（4）醒发好了以后一定要轻拿轻放，因为醒发好以后发糕内部的蜂窝组织很脆弱，你用力太重会造成塌陷，

（5）发糕，发糕首先就在这个发字上，你醒发好了怎么做怎么松软

发糕怎么做才松软？对于这个问题，我很有发言权。曾经做过很多次发糕，全都失败了。最主要的问题就是做出来发黏不松软。那段时间家人一听说我要做发糕，都吓坏了。他们都说我做的发糕实在是太难吃了。

后来经过我的不懈努力，终于找到了把发糕做的松软的秘诀。下面就把我的实践经验分享给大家。

第一，做发糕的原料

发糕很分很多种，玉米发糕，红糖发糕，南瓜发糕等等。总的来说，玉米属于粗粮，玉米面发糕做出来口感是略显粗糙的。即使加入一定比例的白面，也不及纯白面的发糕松软。

第二，面糊的稠度。

这一点非常重要，他是发糕是否松软的关键。做发糕的面糊要尽量调的稠一些，这样面糊中的含水量相对少。发糕内部容易蒸熟，不会发黏。

在这里我就不说具体的面水比例了，因为我觉得没有太大的参考价值。相对于数字而言，判断面糊的状态才是最重要的。什么样的面糊才是合适的呢？面糊的稠度接近于面团儿，我们在搅动的时候有点儿费劲。这个浓稠度就差不多了。

第三，面糊的厚度。

这是第2个关键点。面糊太厚不容易蒸熟，内部还有可能夹生发黏。所以做发糕的时候，一次不要做太多。根据我的经验，如果用8寸蛋糕模具来做发糕，一次做三四百克的面粉量就差不多了。

第四，蒸的时间。

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴和大家一起聊聊美食，共享美好生活！

发糕是家庭很常见的一款中式点心，我和家人都非常喜欢它暄软可口的口感，发糕做起来不需要揉面，只需要将所有材料均匀混合成面糊，发挥酵母的“潜能”，将发糕面糊发酵到合适的程度，然后上锅蒸就可以了！无论原理还是操作上，做发糕都是非常容易的。

但是，发糕要做的松软，还是需要去注意一些细节，下面分享一下我做发糕的经验，希望对大家有帮助，做个参考，欢迎伙伴们随时补充！

包括杂粮粉VS精面粉的配比；干湿性材料的配比；

发糕我比较喜欢放入不同的杂粮，但是每个人对于杂粮的接受能力都不一样，特别是加入玉米粉等杂粮粉做出来的发糕，如果比例掌握不好，比如杂粮粉比例过高，液体材料又比较少，发糕就会颗粒感比较强，口感粗糙，很多人都不能接受。所以我常说这个配比，不绝对！

基本上，我分享的配比适合大部分的伙伴，能吃到粗粮的味道，但是又不会太粗糙，口感比较好，成品比较暄软。大家可以根据自己喜好适当调节。

发糕的名字中有个“发”字，除了它有富贵吉祥的寓意，也是“发酵”的意思，不夸张的讲，发酵就是发糕能否做好的精髓，发糕经过酵母的充分的发酵，能够形成蓬松细腻的组织，经过蒸制，形成漂亮的孔洞，暄软可口的口感。

所以酵母是做发糕成功的“大功臣”，但是酵母要发挥作用，有一点小要求。酵母的品质，合适的温度和湿度，及时观察面糊的状态，酵母发酵到位就可以准备蒸制，无论是发酵不到位还是发酵过头，都容易造成发糕口感不好，发糕容易塌陷。发酵过头，组织粗糙，孔洞大，发糕还容易发酸。

所以酵母我们首先要保证没有过期，最好是刚拆包的，尽量使用小包装的酵母，打开以后可以装在密封罐，冰箱冷藏密封保存，或者阴凉处保存，这样就是降低酵母的活性，并且不让它提早发生反应，造成实效。

发糕面糊发酵可以放在温暖处发酵，一般来说一次发酵28-32度，湿度75%，家庭制作温度可以不用那么精准，但是温度不要太高，以免二次发酵失去活力。家庭制作发糕完全可以一次发酵就可以了，天气比较暖的时候可以放在室温发酵，太阳好的时候放在阳台，或者利用烤箱发酵、蒸锅的密封空间都可以进行发酵。（下图利用烤箱发酵功能）

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发糕在我国南方北方都有，制作工艺大致相同，只是在添加辅材上有所不一样；有的地方喜欢往发糕里添加玉米粉、南瓜、红枣、芝麻、葡萄干等等；浙江的龙游发糕是比较具有代表性的，是中国地理标志产品，列入非遗产项目，其中龙游白糕的制作技艺和福建泉州的涂岭米糕十分相似，都有十几道繁琐的工序；那么，我们来讲一下适合家庭制作松软的发糕。

发糕的制作

①买来米发糕预拌粉，省去浸米、淋洗、磨浆、拉浆等繁琐工序，将米发糕预拌粉和水，顺时间不停的搅拌，直至没有颗粒，浆变得晶亮顺滑；

②覆上保鲜膜，再用毛巾或衣服裹上保温，让米浆发酵12小时，夏天温度高可缩短到8小时，判断米浆是否发酵成功，可闻一下米浆，有浓郁的酒香味，表层有小泡泡冒出就是发酵成功；

③发酵好的米浆，加入白糖，搅拌至白糖完全溶解，然后加入米发糕专用泡打粉搅拌均匀，搅到米浆变得很丝滑；

④蒸笼洗净，笼布要用水泡湿再拧干铺于笼底，倒入米浆，让米浆表层用刮刀刮平整后，盖上蒸笼盖，待锅里水烧开后，架上蒸笼，大火蒸上20分钟左右，蒸的时间要根据米浆的厚度而定，蒸好后出锅，放凉后切成自己心仪的形状即可。

到此，以上就是小编对于糕点木框模具价格的问题就介绍到这了，希望介绍关于糕点木框模具价格的2点解答对大家有用。