唐艺模具价格低,唐艺模具价格低的原因

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面塑是不是也属于餐饮？

面塑的起源与发展（内容提供：四川旅游学院烹饪学院冯明会老师）

面塑是中国所特有的一种历史悠久，具有独特的艺术风格的民间艺术。他又名“面人”“江米人”，在山西民间又称之为“花馍”“面羊”等。由于它取材容易、制作简单、反映生活而倍受人们的青睐，所以面塑自两千年的汉代起源以来就不断的被人们继承、发展、应用。以至旧时与当代中国的很多风俗都与面塑有关。逢年过节、庆寿祝福、婚丧嫁娶以及其它的吉庆日子很多省市地区的农村都要用面塑以示庆祝，其中山西、陕西、山东等风格、品种、规模尤为突出。

早在汉代面塑就出现在以面食为主食的北方地区。当时勤劳、聪明的农村妇女们就用发酵好的面团制作各种各样的宗教、神话中的人物和动物来庆祝当年的好日子又对未来寄寓美好的期望。现在如山东、山西等地还继承着这种古老的风俗。

三国时期得以很大的应用。宋代高承《事物纪原》一书中记载着诸葛亮征战孟获的时候有人来进谏说蛮人多邪术，须用人头祭神，借用阴兵相助。诸葛亮则用面包牛、羊肉等作成人头的形状以祭神。

到了唐代，由于高超的技术手法制作出的面塑，形象逼真，神态各异而被皇族大臣们得以青睐。新疆吐鲁番阿斯塔那地区出土的唐代墓葬中，发现有用面塑女佣头和面塑半身男佣。这可能是今天面塑的最早形态了。

明代时期，面塑的历史地位逐渐确立，像面塑这样的小手工制作业得以快速发展，一些身背工具箱，四处奔波的面塑艺术家出现在闹事当中，他们以次为生。他们之间的相互借鉴相互竞争使得面塑在这一时期得以快速发展，欣赏性也显著提高。

清代民国时期，面塑受到文人士大夫们青睐，他们的加入使面塑增添了浓厚的文化色彩，更具有艺术欣赏性。他们以次作为礼物送给新婚之人或庆祝生日等，如“举案齐眉”“八仙庆寿”。

文革时期的政治动荡也给面塑的发展带来了一点影响。因面塑的对象多是才子佳人、帝王将相和佛道儒人物，故被列入“封、资、修”、“四旧”的范畴而被打入冷宫。但这只是面塑发展路上的一小段弯路，它阻止不了面塑艺术家们对面塑的追求和继承。张保琳就是这么一位在文革时期学习并成为了一位有名的艺术家。

面塑是一种民间艺术,只是从从餐饮行业衍生出的而已，它已经走出食用的范畴更侧重于艺术表现，但至今餐饮行业的面点类都在借鉴和学习面塑里面的造型技巧，有些地方风俗里，每当嫁丧婚娶，都会捏花馍祭祀用。

早期的面塑属于民间手工艺品，近年来才被引入到餐饮行业。

面塑的起源:面塑起源于民间过节时所做的面食，如:枣花，月糕，面鱼，面羊等民间风俗。这些面食既好吃又好看，为人们所喜爱。慢慢的衍生出一批专以捏面人为生的师傅。他们用模具或手工捏出各种各样的小工艺品，沿街叫卖，赖以谋生。代代相承，从而渐渐形成为民间艺术。

面塑的传承:面塑的传承和其他民间艺术的传承是一样的，都是以家族，师徒的形式口口相传，代代相承而延续下来的，通过不断的改进，打磨成为成为现在珍贵的《非物质文化遗产》而受到关注，从而走入了艺术殿堂。

近些年面塑技艺被餐饮行业逐渐引入，与食雕和唐艺一样担当起点缀菜肴，烘托酒席气氛的重要作用。究其原因，是面塑本身的优越性使然。它以丰富艳丽的色彩，低廉的制作成本，精湛娴熟的技艺和千姿百态，栩栩如生的作品从而赢得了人们的交口称赞。

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