费南雪模具价格,费南雪模具替代

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于费南雪模具价格的问题，于是小编就整理了3个相关介绍费南雪模具价格的解答，让我们一起看看吧。

费南雪的家常做法？

准备食材 － 黄油 35g 杏仁粉 25g 低粉 20g 糖霜 适量 蛋清 2个 － 步骤 － 

1.准备材料 

2.蛋清里加入糖霜搅拌均匀 

3.黄油隔水融化 

4.低粉和杏仁粉混合.筛入蛋清里.搅拌均匀 

费南雪怎么制作？

做法步骤

1.把牛油放入锅中加热熔化，至牛油呈褐色，过滤备用。

2.面粉、杏仁粉、糖粉一起过筛后，一点一点加入蛋白，搅拌均匀后倒入牛油，所有材料拌匀。

3.烤箱预热210摄氏度。取一个裱花袋，把粉浆装入袋中，挤入硅胶迷你费南雪模具。在每个蛋糕上摆上半个杏仁、半个榛子，一颗开心果，半条橙皮，一颗葡萄干，放入烤箱烘烤10－12分钟，至小蛋糕均匀上色即可。

费南雪也叫杏仁长蛋糕，源自法语词汇Financier，该蛋糕是一道菜肴，主要制作食材有黄油、杏仁粉、低粉、糖，蛋白、蔓越莓。

费南雪的来源：

费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。费南雪最原始的配方源自一款叫做"visitandine"的蛋糕,由Visitation修道院的修女们独创。烘焙师Lasne不但把配方"不告而取",而且根据自己烘焙店的所在地和顾客群，将其改头换面，做成金条形状，换上和金融有关的新名字"financier",转眼就成了他名下的一款法国经典点心。最初的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状，颇有寓意。费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏，要吃的时候都随取随用， 费南雪花样繁多，已远不止传统的形状和单一口味了，人们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。

糕点制作

费南雪的制作过程很有意思，首先黄油不仅仅是融化，而是要煮成焦黄色。

另一方面，原料中有杏仁粉，我看到有两种处理方式，一种是书上写的直接过筛拌入，还有一种就是Jane的烤焦后过筛拌入，没烤过的我还没做过，我想，烤过的可能更有焦香味吧？

原料：黄油57克、杏仁粉32克、低粉28克、糖40克（原方77克），蛋白2个、蔓越莓若干

制作过程

1、黄油用小锅煮至焦黄，冷却到21度左右。

2、烤箱预热175度，烤盘里铺上油布或其他烤焙用垫子，把杏仁粉均匀的撒在上面铺开，烤5-8分钟杏仁粉变成焦黄色即可。

制作费南雪为什么要用焦化黄油？

制作过费南雪的同学都知道，费南雪需要一个比较特殊的食材——焦化黄油。今天我们就来简单说说焦化黄油。

焦化黄油的制作是将黄油进行加热，直至呈现出焦黄色泽的过程。黄油之所以能够被焦化是因为黄油中含有：蛋白质、氨基酸 以及还原糖。黄油在加热的过程中产生“梅纳反应”，形成了金黄色的类黑色素，同时也产生了略带焦味的特殊香气。虽然带来“梅纳反应”的蛋白质、糖份等成分在黄油中的占比不足1%，但是他们依然能够给焦化黄油带来特殊的外观及风味。

所以，费南雪的特殊风味主要就是来自于焦化黄油。

到此，以上就是小编对于费南雪模具价格的问题就介绍到这了，希望介绍关于费南雪模具价格的3点解答对大家有用。