水泥模具李时珍画像价格,李时珍木雕像

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为什么要用砂锅熬中药？

砂锅为了美观结实会添加一定比例的铝粉，所以严格要求的话是不能用来煎煮中药的！最地道是用瓦罐来煎煮中药，瓦罐由粘土经高温烧结而成，土得火炼以成金象，即禀土德敦和之性不偏不倚。换成现代人话就化学性质极其稳定，就算长时间的煎熬也不会降低药效。依理玻璃锅具也很稳定，完全可以代替矮丑锉的瓦罐呀！但是按象数易论（传统哲学）来辨析的话，二者在“气”层面的差别是很大的。众所周知玻璃是由砂子（二氧化硅）经高温烧结而成，（阳）金经火炼而成（阴）金，禀性阴重而敛。何以为见？同样的温湿度下，玻璃表面一定比陶的先凝结出水珠！别扯什么张力，古人眼里只有“气”。所以用玻璃来煮疏肝解郁药、解表药的药效肯定会打折扣！

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众所周知，煎煮中药最好用砂锅、陶器、瓦罐，也可用搪瓷器皿、不锈钢锅、耐热玻璃器皿。但不宜使用铁锅、铜锅、铝锅等煎煮药物。那么原因何在呢？

首先砂锅或瓦罐等器皿传热慢，导热均匀，热力缓和，锅周保温性强，不易发生化学变化且价格低廉。文火久煎时锅内的水分不容易蒸发，能够很好地使药物中的有效成分充分溶解。

其次，部分中药，如地黄（生地、熟地）、玄参、五倍子、地榆、白芍都含有鞣酸，鞣酸味涩，能溶解于水，本身就是一种药物，具有极佳的收敛作用，因此鞣酸常被用作“止泻剂”，或者是“止血剂”。但是，鞣酸一旦碰上铁、铜、铝等化学活性强的金属，在煎煮过程中容易形成一种不溶于水的膜，即生成鞣酸铁、鞣酸铜等沉淀，如此一来，鞣酸就从能溶于水的成分变成不再溶解于水，人体就无法吸收。

此外，中药常含有生物碱。中药之所以能够治疗疾病，往往是因为这些生物碱发挥着各种特殊的生理作用。比如麻黄碱能够治疗支气管炎；萝芙木碱能够治疗高血压等。这些不可缺少的生物碱，有一个显著的特点，大多是不溶解于水的，它们只有跟鞣酸等有机酸起化学反应变成盐类，才能够被水溶解。如果使用金属锅煎药，就会使鞣酸的损耗过大，如此一来就会影响生物碱的溶解，进而影响中药疗效。

最后，金属锅还容易同中药里的其他一些化合物生成一些不溶于水的沉淀物。而砂锅的成分是硅酸盐，其化学性质非常不活泼，从而有效地消除了金属锅所存在的一些问题，更好地发挥中药的作用。

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为什么要用砂锅？因为砂锅的材质很稳定，用砂锅火力较缓和，砂锅导热均匀，药剂内的成份在砂锅中不易产生化学反应，中药的疗效作用会大一些，如果用其他材质的如铁锅，不锈钢锅的话，中药内的生物碱等无法溶解，药效作用会打折扣。

熬第一次药时水不需要放太多，刚好没过药材就可以，你可以用手试着压一下，感觉水量，砂锅的水煮开就可以关火了，第二次熬药时，水可以稍放多一点，水煮开后转小火熬十来分钟，第三次熬药时，时间要更长，水煮沸后小火半小时熬制，这样熬出来的药效基本上都到了汤里面，一剂中药熬制3次就可以了。

我们煲汤用砂锅味道都会好很多，如果是熬制中药，那肯定是选砂锅了，现在许多药店可以替病人熬药，你可以让药店帮忙熬制。

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