公园铺路模具厂家,公园铺路模具厂家电话

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豆腐乳怎么做？

感谢邀请我来回答这个问题：我做豆腐乳的方法更简单一些。从集市买回来一块手工老豆腐，先在锅里煮一下，大约煮五，六分钟，然后捞出来放凉。切小块再蒸五，六分钟。蒸好的老豆腐挨个给它裹上辣椒面，花椒面，一点盐。然后再熬一个汤汁，放生抽，老抽，白糖，纯净水。等汤汁放凉浇在豆腐块上，放冰箱冷藏两三天，吃的时候加出来几块，和馍馍一同放锅里加热，夹馍馍真的是很好吃😊。我孩子原来从来不吃豆类的东西，比如说豆角，毛豆，黄豆，豆浆，豆花，黄豆酱等等的食物。自从我做几次懒人版的豆腐乳后，哈哈😄开始喝豆浆了，吃馍馍时给她加几块豆腐乳，吃米饭🍚时也给她加几块豆腐乳。还一个劲的说豆类食品有营养，好吃😊。我问她原来为啥连闻都不闻豆类食品，她自己也说不清楚。现在只要她爱吃就好[耶][耶]！

友友们，根据自己的口味，喜好，可以尝试做一下。自己觉的好吃😊才是最重要的。

现在郑州的气温，室内保持二十几度，乳霉菌生长活跃的温度，正是做豆腐乳的好时候。

我每年都要做一小坛子，不是说比王致和的腐乳好，而是可以按着自己的口味腌制。譬如我不爱甜味，王致和的腐乳放的有糖，甜唧唧的。还有我喜欢腐乳里有酒香味道，辣味道，于是，我可以用高度白酒，可以用喜欢的二荆条干辣椒。

做腐乳用的老豆腐，信阳叫它“水豆腐”，就是成大快的那个。水豆腐有很多种，有老豆腐、嫩豆腐，再细分有酸浆豆腐、石膏豆腐、卤水豆腐，还分工业豆腐、手工豆腐、日本豆腐等。做腐乳最好只要传统手工老豆腐，也叫酸浆豆腐。最不要用的是日本豆腐，因为根本不是豆腐。

做腐乳，其实就是把豆腐做了乳酸菌的培养基，也像做甜酒酿一样，故意的培养乳酸菌，让它分解碳水化合物，豆腐的就是蛋白质，变成糖和氨基酸，然后乳酸菌自己舍身就义，变成更多的氨基酸营养物质，都是人体必需的好东西。所以吃着感觉好，因为你身体需要它。

既然是为了培育乳酸菌，就要给乳酸菌的顺利生长提供相应的条件：

所以，老豆腐买回来，洗下晾干明水，切成丁块，就是成品腐乳那么大块。有盖的器皿里，放个篦子，垫上干净湿布，把豆腐块码上去，盖上盖子，放一边不用管了。过几天看到长满白毛，就臭好了。

这一步要注意腐乳豆腐发酵的小环境：温度适宜、有湿度（特别是郑州地区空气干燥，很容易豆腐外表干僵长不出白毛，导致发酵失败）、豆腐块周围透气。

至于发酵时间，没一定，有的三五天就好，有的要十天。这个不以时间为准，以乳酸菌生长程度，长满了白毛就好了。

豆腐臭好了，要按以下步骤腌制装坛：

第一步：准备一碗高度白酒，一碗辣椒面和盐的混合，盐与辣椒面1:1。

第二步：筷子叨或手拿豆腐块，放酒碗里过一道，全部浸透白酒。

在湖北枝江农村，家家户户有制作豆腐乳的传统。

制作方法为:将豆腐切成寸把见方，放置在垫好稻草，铺好干净棉布的木板上自然发酵。

经过十多天豆腐会长出细细的绒毛，然后就可以腌制了。湖北的腐乳是浓列的麻辣口味：辣椒，花椒和盐，三种最简单的食材，轻轻一裹，腐乳便即可有了无比的鲜香麻辣滋味。

用筷子轻轻夹起一块豆腐乳轻轻放进佐料碗里，轻轻滚动，使四面均匀地被佐料包裹，然后轻轻放入洗净沥干的坛中密封，腌制大约十天，豆腐乳就入味了。

用筷子轻轻夹起一块，放点香油，再夹起一小块品尝，麻辣滋味，豆香馥郁，口感丝滑。

冬天到了，气温正合适，做点豆腐乳吧。

豆腐切小块，蒸一下，放到透气的框子里，盖上透气的盖子，就这样放到阴凉的地方5天左右，让他自己长毛长霉，再用姜末、盐、辣椒粉一裹，装进无油无盐的玻璃罐子，倒上香油密封，避免接触空气二次发酵。这样做的不比超市卖的差。

以下是我自己在家做的，没有辣椒粉，就用以前做的辣椒油代替，因为闻着太香，急着吃，当时就把豆腐块搅碎了，虽然样子很难看，但味道确实不错，每次吃馒头的时候粘一点，要多吃半个馒头。

豆腐块发酵的时候可以撒点红曲发酵粉，因为那得掏钱买，我就让他自然发酵，自然发酵也可以长出霉菌，就是时间长一些。

豆腐乳豆腐乳怎么做？

豆腐乳在家乡叫霉豆腐，是一种二次加工的豆制食品，过去加工产品少，基本都是各家各户根据自己的口味进行制作，现在正是豆腐乳制作的时期。豆腐乳为常用佐菜，或用于烹调。豆腐乳口感细腻，回味悠长，表面附满佐料，因加入白酒浸泡，开盖有酒之醇香。

先将制作好的大豆腐也叫南豆腐切成长和宽3—5厘米长的豆腐块。然后将切好的豆腐块放在稻草上进行放在室温20℃的室内发酵。注意，制作豆腐乳的每个环节都不能粘油，否则会腐烂。

发酵一个星期左右（根据发酵室的温度来确定），当菌丝生长丰满，不粘、不臭、不发红，就可以进行调料、装坛。

各个地方的口味不相同，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种。根据各人的喜爱进行配料。一般是用筷子夹着豆腐在50度以上的浓香型白酒里滚一下，再放到调制均匀的佐料粉中滚上佐料，就可以装在瓶中，（佐料由八角粉、辣椒粉、花椒粉、食盐、胡椒粉、茴香粉等配制，根据各人的口味配制），装完后，将剩下的白酒倒入瓶中，封闭严，20天左右即可食用。装坛不宜过满，以免发酵时卤汁涌出坛外。

到此，以上就是小编对于公园铺路模具厂家的问题就介绍到这了，希望介绍关于公园铺路模具厂家的1点解答对大家有用。