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虎皮扣肉模具厂家,虎皮扣肉模具厂家电话
2024-07-27 08:49:30 模具厂家 0人已围观
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于虎皮扣肉模具厂家的问题,于是小编就整理了3个相关介绍虎皮扣肉模具厂家的解答,让我们一起看看吧。
虎皮扣肉的做法?
食材
带皮五花肉(1500g(两份)
红酒(适量)盐(适量)鸡精(适量)
酱油(少讦)辣椒粉(适量)
自制酸菜(适量)
步骤1: 三斤带皮五花肉切两块,可以做俩份,锅烧红,皮烫掉毛。
步骤2: 焯水,用刀刮掉皮上脏的东西。
步骤3: 烧大锅水煮熟至筷子能插进去为止,水别倒了,肉炸熟后还要再煮的。
步骤4: 取出肉用净布擦干水份,抹上红酒(或甜酒水),这是现虎皮的关键哦。
主料: 猪五花肉 800克
调料: 大葱 15克、姜 15克、料酒 15克、酱油 20克、盐 4克、味精 2克、白砂糖 6克、冰糖 3克、淀粉2克、花生油 40克、香油 3克
虎皮扣肉的做法
1.将葱、姜洗净,葱切段,姜切片;淀粉加水适量调匀成水淀粉,待用
2.将五花肉的皮刮净,放入汤锅中煮至七成熟,捞出控净汤水,用净布擦干皮上油水,在皮上抹一层酱油
3.将锅烧热,放净油旺火烧至七八成热时,把肉皮朝下放漏勺内,再放入油内炸,盖上锅盖,防油进出,推动原料,待肉皮上起泡发黄时,捞出用凉水泡40分钟,至肉皮起皱备用
4.将肉块捞出,沥净水分,修齐边角,用刀切成0.5厘米,长13厘米的大片
5.皮朝下码入蒸碗内,加入料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、白酒和糖色,放入高汤,上屉用旺火蒸1.5小时,待肉酥烂入味取下
6.将肉上的葱、姜拣出,原汤汁滗入勺内,肉复扣入大盘子内,将原汤汁尝好口,旺火收浓汁,勾少许水淀粉芡,将香油浇在扣肉上即成
虎皮扣肉是怎样做出虎皮来的?
1.将葱、姜洗净,葱切段,姜切片;淀粉加水适量调匀成水淀粉,待用;将五花肉的皮刮净,放入汤锅中煮至七成熟,捞出控净汤水,用净布擦干皮上油水,在皮上抹一层酱油;将锅烧热,放净油旺火烧至七八成热时,把肉皮朝下放漏勺内,再放入油内炸(盖上锅盖,防油进出),推动原料,待肉皮上起泡发黄时,捞出用凉水泡40分钟,至肉皮起皱备用。
2.将肉块捞出,沥净水分,修齐边角,用刀(原料皮朝下)切成0.5厘米,长13厘米的大片。然后皮朝下码入蒸碗内,加入料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、白酒和糖色,放入高汤,上屉用旺火蒸1.5小时,待肉酥烂入味取下。
3.将肉上的葱、姜拣出,原汤汁滗入勺内,肉复扣入大盘子内;将原汤汁尝好口,旺火收浓汁,勾少许水淀粉芡,将香油浇在扣肉上即成。
虎皮扣肉是怎样做出虎皮来的?
1、将五花肉洗干净放入锅中,并且加入葱、姜、干辣椒、八角、香叶等材料,需要煮大约20分钟左右;
2、五花肉上扎小孔并且涂抹老抽,就可以起锅烧油了,在七成热时放入五花肉即可炸制,一般炸一分钟左右就可以捞出;
3、捞出来后要等五花肉冷却再切成薄片,按自己喜好添加调料,然后就可以摆入盘中蒸制,最后取一个盘子将其倒扣就完成了。
将五花肉的皮刮净,放入汤锅中煮至七成熟,捞出控净汤水,用净布擦干皮上油水,在皮上抹一层酱油;
将锅烧热,放净油旺火烧至七八成热时,把肉皮朝下放漏勺内,再放入油内炸(盖上锅盖,防油进出),推动原料,待肉皮上起泡发黄时,捞出用凉水泡40分钟,至肉皮起皱备用。
到此,以上就是小编对于虎皮扣肉模具厂家的问题就介绍到这了,希望介绍关于虎皮扣肉模具厂家的3点解答对大家有用。