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汉堡模具是什么模具啊厂家,汉堡模具是什么模具啊厂家生产的

2024-03-21 16:18:44 模具厂家 0人已围观

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于汉堡模具是什么模具啊厂家的问题,于是小编就整理了2个相关介绍汉堡模具是什么模具啊厂家的解答,让我们一起看看吧。

自制汉堡模具?

食材:高筋面粉200克、低粉50克、水120克、鸡蛋液35克、糖20克、黄油20克、酵母3克、盐2克、芝麻适量、鸡蛋液适量(刷表面)

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菜谱小贴士:

烤箱温度不同,注意汉堡胚上色情况,以免过火。如果喜欢吃可以多做些汉堡胚,放进冰箱冷冻室,想吃的时候用微波炉热一下,这样比较方便。

菜谱做法:

1、把除黄油外的所有材料放入面包桶内,盐和糖要对角放,启动面包机开始揉面。

2、揉面半个小时后,加入软化的黄油继续揉面。

3、揉面一个小时达到出膜状态。

4、直接在面包桶内发酵至面团的2.5倍大,再次启动面包机揉面几分钟,相当于给面团排气。

5、把面团揉匀后分成均匀的五份,每份约88克。

6、揉匀滚圆后排放烤盘内。表面刷蛋液,均匀的撒上芝麻。

自制汉堡包胚的做法?

1:汉堡坯的做法很简单。

原材料很容易准备,制作过程也相对简便。

将面粉、酵母、白糖、盐、蛋液和奶油混合,揉成面团揉好后醒5分钟,然后揉成对称的圆形厚片,在上面晒上黑胡椒、盐和芝麻,铺在烤箱纸上,175℃预热十分钟,烤12分钟左右即可,大功告成。

制作汉堡坯过程简单,口感也不错。

而且这种坯剩余的部分可以直接放于冰柜中保存,下次再需制作汉堡时就可以直接取出解冻。

食材清单

汉堡胚:水170毫升 酵母3克 白糖20克 盐2克 高筋面粉300克 黄油20克 鸡蛋1个

汉堡馅:鸡胸肉2块 盐 胡椒粉 面包糠 玉米淀粉 鸡蛋

制作步骤

1、先来做汉堡胚,需要的食材都在这里了,水170毫升、酵母 3克、白糖 20克、盐2克、高筋面粉 300克,先液体、后粉类的顺序添加完;

2、用厨师机来揉面,1档揉至没有干粉的状态调4档继续揉,揉至扩展阶段,加20克软化的黄油,2档揉至黄油被吸收以后换4档揉至完全阶段,也就是出手套膜的状态,然后放置温暖处发酵至2倍大;

3、现在来处理肉馅儿,鸡胸肉2块,先清洗干净,擦干水分后切条,加入盐、胡椒粉,先腌制1个小时;

4、面团儿醒好后用手指戳个洞,不回缩不塌陷就是刚刚好,取出来先排气,压出里面的大气泡,简单的揉一揉就行,分成大小相等的四份,收圆后盖上先松弛15分钟;

5、时间到了我们再给它整理一下,形状尽量看起来要圆一些,放入汉堡模具中进行二次醒发,放置温暖湿润的地方较好,不然烤出的面包胚比较干,而且口感不好;

6、面团儿二发完成后,准备一个鸡蛋搅散,表面刷上鸡蛋液,撒上白芝麻,我这里是刷的全蛋液,烤出来颜色刚刚好,如果只取蛋黄,颜色就会偏深;

【食材】:高筋面包粉360克,牛奶80克,清水150克,全蛋液36克,奶粉18克,盐3.5克,细砂糖48克,酵母4克,无盐黄油35克,熟白芝麻适量(表面装饰)

【制作方法】:

1、把食材里的配料除黄油外,全部放入厨师机桶里,扣紧厨师机盖子,按装于厨师机上。

2、控制面板设置时间10分钟,速度1档,开始揉面。

3、10分钟结束后,从投料口放入切成小粒的黄油粒,然后再次启动揉面。

4、约3分钟后,打开盖子,检查面团,能拉出面膜,面团细腻光滑,就可以了。

5、取出面团,平均分成10等份,每份约70克一个,揉成圆形,保鲜膜覆盖松弛15分钟。

6、取出松弛的小面团,用擀面杖擀成面片,把面团里的小气泡挤破。

7、把面团翻面,四个角往中间折叠,按紧。

8、光滑一面朝上,收口朝下。把面团用手掌心揉成圆球状就可以了。

到此,以上就是小编对于汉堡模具是什么模具啊厂家的问题就介绍到这了,希望介绍关于汉堡模具是什么模具啊厂家的2点解答对大家有用。

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