卤菜熟食模具厂家,卤菜熟食模具厂家电话

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怎样做猪蹄皮冻？

应该是猪皮皮冻吧，首先要处理干净猪皮上的毛，可以用夹子拔毛，也可以用火烧，然后放入加盐热水中泡15分钟，洗干净后，下锅把猪皮煮十分钟，拿出刮皮肉肥肉和油脂，刮干净后，多用开水煮几次。

然后下锅煮一个半小时，将加入的水煮至1/3，把皮捞出切成条，放盐继续加热10分钟，装入盆中，放在较凉位置，24小时即成皮冻

准备食材：

猪皮，土鸡，猪蹄，葱，姜，八角，桂皮，香叶，生抽。

具体做法步骤如下：

1、锅内加水加热，将清洗干净的猪皮和猪蹄放进去，焯水一个开后，捞出，用温水再次清洗一下。

2.另换一锅水，下入猪蹄和猪皮，放入葱，姜，八角，桂皮，香叶，盖上锅盖炖，猪蹄和猪皮煮烂以后捞出。

原料：猪蹄2个、肉皮1张、水适量、花椒、八角、桂皮适量、姜1块、老抽8克、生抽20克、冰糖3~5小块、料酒25克、盐适量、蚝油1茶匙。做法步骤：

1、斩块浸泡30分钟倒掉血水，冷水上锅煮开后捞出，反复冲洗，洗净血沫，加入姜一块，倒入没过猪脚的水，放入压力锅内胆，摁猪蹄键煮至熟烂；

2、捞出肉块，戴手套将骨头挑出，放置一旁备用；

3、肉皮整张冷水下锅煮沸汆烫；

4、捞出冲洗，用刀将猪皮内侧和外侧的油腻刮干净；

5、刮一遍冲洗一下，如此反复几次，肉皮上如果有残留的毛用镊子拔掉，处理干净后切细条，热水洗干净；

6、花生洗干净；

7、将猪皮、猪脚肉、花生一起放入锅中，倒入煮猪脚的汤，上锅开大火熬煮；

8、花椒、八角和桂皮装入料盒放入锅中；

9、加入冰糖、姜片、老抽、生抽；

1.花椒、大料、桂皮、葱、姜准备好备用。

2.猪蹄两只约900克，清洗干净。用电压力锅压10分钟便于剥离。

3.猪皮约600克用热水反复清洗，再用开水煮10分钟，把猪皮外面的毛囊刮净，反过来把猪皮里面的油刮净，再清洗干净。

4.猪蹄剥离分成小块。

5.猪皮切成1公分宽2公分长的小块。

6.猪蹄块和切成小块的猪皮倒入蒸锅加入满过料块的清水大火烧开，把水全部倒出掉，再加入4升开水。大火煮5分钟再把上面的浮沫撇干净。

7.大料花椒盒和桂皮、姜放入锅中慢火炖1小时20分钟，看锅中的水变成白白的比较稠的汤基本就行了，然后放葱、盐.味精、老抽调味，咸淡根据口味自己掌握，老抽也是如果喜欢颜色深的多放点，喜欢颜色淡的就少放点。口味调好后停火。

8.炖好后的肉汤倒入盆中，再把里边的骨头捞出来，凉透后盖上盖子。

9.凉透的汤料放置一晚上，皮冻就可以吃了

用料：猪蹄 3只，大葱 1根，料酒 2勺，盐 5克，姜 4片，煮肉料包 1小包，白糖 20克，老抽 1勺，生抽 2勺

猪蹄冻的做法步骤

步骤 1 猪手先用喷灯或燃气灶把毛根烧掉，一般烧的发黑黄，然后用温水清洗干净后浸泡3小时。

步骤 2 清水加料酒和姜片烧开后下猪蹄煮2-3分钟焯水。然后对半切开后下高压锅，加水放入料酒2大勺、姜片2大片、料包、白糖、压45-50分钟。

步骤 3 压好后取出猪蹄放凉，然后细心的去掉猪蹄里的骨头，注意有两块特别小的骨头也要去掉，总之一块不留。

到此，以上就是小编对于卤菜熟食模具厂家的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤菜熟食模具厂家的1点解答对大家有用。