模具隔水片厂家供应,模具隔水片厂家供应电话

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慕斯浓缩做法？

慕斯浓缩的常规做法如下：

奥利奥饼干去掉中间的夹心，捣碎，最好用料理机打碎。加入椰子油，搅拌均匀。

把准备好的奥利奥饼干底，倒入模具，用勺子压平，尽量压实压平整，放入冰箱冷藏备用。

吉利丁片泡水软化，夏天用冰水或放入冰箱冷藏。牛奶冲泡Espresso糖浆、细砂糖。隔水加热至70℃左右，离火，加入白巧克力，搅拌至溶化。

加入蛋黄继续搅拌，加入吉利丁片继续搅拌。这样咖啡液就完成啦，放至室温备用。

淡奶油打发至有明显纹路即可，六七分的样子。

此外，慕斯浓缩还有进阶做法：

饼干碎中加入咖啡酒，搅拌均匀。

打发好的奶油里加入咖啡粉和咖啡酒，搅拌均匀。

慕斯圈用保鲜膜包好底部，倒入慕斯馅，稍微抹平，放入冰箱冷藏4小时以上。

普通糖浆怎么做？

食材：消化饼干200克，黄油100克，奶油奶酪500克，细砂糖50克，枫糖浆60克，全蛋2枚，淡奶油125克

做法:

　　1.用锡纸将模具内壁包裹起来，便于烤后脱模。

　　2.黄油隔水化成液体状，将碾成粉状的饼干碎倒入拌匀，均匀地铺在模具的底部和内壁，用手指压实，放 冰箱冷藏备用。

　　3.奶油奶酪隔热水加入糖，用电动打蛋器低速打至糖融化芝士糊呈膏状。打入一枚蛋，低速打至蛋与芝士 完全融合后，再加入第二枚蛋。最后芝士糊呈色拉酱状，细腻无颗粒。

　　4.倒入淡奶油，搅拌均匀，再加入枫糖浆混合均匀。 低速拌匀，以免混入过多气泡。也可以用橡皮刮刀 操作。

　　5.倒入之前铺了饼干底的模具内，轻轻顿几下磕去内部气泡。 活底蛋糕模无法隔水，因此我在模具外面 套了钢盆。烤箱提前5分钟170度预热，将模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，水浴烤60分钟。

　　6.让蛋糕在烤箱内降至室温后取出，放冰箱冷藏四小时后脱模，做表面装饰。吃时淋上枫糖浆更美味。

糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间。糖浆可以用来调制饮料或者做甜食。

主料：白糖； 辅料：柠檬汁、水

做法：

1、糖和水煮开；2、加入柠檬汁，再煮开以后，小火，慢熬，切忌搅拌；3、拿小刷子蘸水刷不锈钢锅四壁，让溅起的糖顺水滑回锅底；4、约25分钟以后，关火，晾凉盛罐。

成品之品相要求能流动，深琥珀色，浓稠液态（热时比蜂蜜状态略稀，冷后会比蜂蜜稠），超过将会使得糖变硬。

目前，工业生产上按葡萄糖转化值（DE），把淀粉糖分成若干种。

　　按液体葡萄糖值，还可以分为高转化糖浆（DE60～70）、中转化糖浆（DE38～42）、低转化糖浆（DE20以下）。产品品种有：

1.麦芽糖糖浆　　是由两个单分子葡萄糖构成的双糖，其甜度低，热稳定性高于葡萄糖，通过氧化反应可以得到葡萄糖和其它低聚糖，还可以转化为麦芽糖醇、葡萄糖醇等。麦芽糖熬糖温度为155℃。比普通熬糖温度高。

2.低聚糖糖浆　　系指麦芽三糖、四糖，其DE值低，粘度高，吸湿性差，适用于制作硬糖果、雪糕、糕点等等。

3.低转化糖糖浆　　DE值在20以下，主要组分为糊精，能溶于水，不甜，容易消化，不吸潮，适应于作增稠剂。低转化糖用酸法和酸酶法均可。酸法过滤困难，产品溶度低，易混浊或凝结。最好采用分段液化法。

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