保山模具切割厂家,保山模具切割厂家电话

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路南卤腐做法？

路南卤腐是云南省昆明市石林县的特色美食，属于滇菜系，其制作方法如下：
选料：选择优质的黄豆，剔除杂质和破损的豆子。
浸泡：将黄豆浸泡在水中，一般需要浸泡 6-8 小时，直到豆子变软。
磨浆：将浸泡好的黄豆磨成豆浆。
过滤：将豆浆过滤，去除豆渣。
煮浆：将豆浆加热煮沸，注意不要煮糊。
点浆：在豆浆中加入凝固剂，一般使用石膏或内酯，搅拌均匀。
凝固：将点浆后的豆浆倒入模具中，让其自然凝固。
压制：将凝固好的豆腐压制成型，去除多余的水分。
腌制：将压制好的豆腐切成小块，放入盐水中腌制，一般需要腌制 2-3 天。
晾干：将腌制好的豆腐块捞出，晾干表面的水分。
发酵：将晾干的豆腐块放入发酵室中，进行发酵，一般需要发酵 10-15 天。
调味：将发酵好的豆腐块放入调味料中浸泡，一般需要浸泡 1-2 天。
包装：将调味好的豆腐块包装好，即可上市销售。
路南卤腐的制作过程比较繁琐，需要经过多道工序，但是其独特的风味和口感，让它成为了云南省的特色美食之一。

原料：选择颗粒饱满、当年收获的黄豆，色红不霉的辣椒，炒香磨成粉的八角和花椒，50度以上的粮食酒，磨黑盐或精盐的食盐。

制作霉豆腐坯：将黄豆去皮、碎瓣，用清水浸泡三四小时后，磨成细浆。豆浆经烫浆、滤浆、煮浆后，待其冷却至40℃左右用酸水点浆，盖上锅盖约90分钟后，凝固成水豆腐。将水豆腐舀入套箱，压去水分，划成块，入发酵箱进行发酵，其间要勤换垫箱的干净稻草，勤翻动豆腐块。春季五天左右（冬季约七八天），即可成为霉豆腐坯。

制酒卤腐：先将霉豆腐坯的表层水分于阳光下晒干。再浸酒、裹料，配料比例为：食盐18%、辣椒面6%、八角面1.2%、花椒粉0.4%。

路南卤腐是云南省保山市路南县的传统名吃，以色泽红黄、细腻而有弹性、鲜美可口而闻名。

原料

黄豆 500克

辣椒粉 20克

八角 5克

花椒 5克

白酒 50克

食盐 适量

做法

将黄豆洗净，浸泡24小时。

到此，以上就是小编对于保山模具切割厂家的问题就介绍到这了，希望介绍关于保山模具切割厂家的1点解答对大家有用。